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家常菜:豇豆燒茄子的做法

2019-09-20 17:24 人民網-生命時報 秦小青

摘要:鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油溫五成熱時,放入姜絲、蒜片、蔥段,煸炒出香味后,先放入茄子段,用中火煸1分鐘,再放入豇豆段翻炒幾下,隨后加入鹽、蠔油、生抽炒勻,倒入水,改成中火炒約2分鐘,淋入水淀粉勾芡即可。

原標題:豇豆燒茄子

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片來源于網絡)

原料:豇豆1小把,茄子1根,姜1片,大蒜2瓣,香蔥3根,鹽、蠔油、生抽、水淀粉適量。

做法:1.把豇豆去掉頭尾洗凈,切成長段。茄子帶皮洗凈后,也切成長段。姜去皮切細絲,大蒜去皮切片,香蔥切段備用。2.鍋中水燒開后,放入鹽,把豇豆段放入焯燙20秒,放入茄子段焯燙20秒,然后一起撈出瀝干水。3.鍋燒熱倒入油,大火加熱,待油溫五成熱時,放入姜絲、蒜片、蔥段,煸炒出香味后,先放入茄子段,用中火煸1分鐘,再放入豇豆段翻炒幾下,隨后加入鹽、蠔油、生抽炒勻,倒入水,改成中火炒約2分鐘,淋入水淀粉勾芡即可。

提醒:茄子和豇豆都比較吸油,先焯燙一下,尤其擠壓出茄子中的水分再炒,就不會吸入很多油,口感也很好。▲

責任編輯:秦小青

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